Los estándares de higiene dentro de la industria alimentaria son mucho más exigentes y estrictos que en otros sectores. Se ha demostrado que la forma de garantizar la seguridad alimentaria y evitar problemas de contaminación cruzada, es a través de una buena limpieza y desinfección.
Las empresas alimentarias deben considerar la limpieza y desinfección como una etapa adicional en el proceso de producción de alimentos. Teniendo la obligación de seguir los protocolos de seguridad alimentaria y evitar prácticas inadecuadas.
Limpieza en la industria alimentaria
El Reglamento (CE) núm. 852/2004 sobre higiene de los alimentos obliga a todas las empresas alimentarias a crear, implantar y mantener un sistema de autocontrol basado en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
A la hora de llevar a cabo un proceso de desinfección y limpieza, debemos tener en cuenta diferentes aspectos, como los tipos de superficie o de suciedad, para tratar adecuadamente cada situación.
¿Cómo nos ayuda una buena limpieza y desinfección dentro de la industria alimentaria?
- Prevenir la contaminación cruzada
Es una de las mayores preocupaciones a los que se enfrenta la industria. La contaminación cruzada es el principal factor que puede suponer un riesgo para la seguridad alimentaria. Mediante la limpieza y desinfección, reducimos la mayoría de residuos que actúan como contaminantes.
Además, la desinfección nos va ayudar a eliminar microorganismos nocivos o patógenos que puedan provocar intoxicaciones a nivel alimentario.
- Controlar a los alérgenos
Otro punto de preocupación en la industria alimentaria son los alérgenos. La falta de control de estos pueden tener consecuencias mortales. Limpiar y desinfectar de manera óptima evitará que los alérgenos se mezclen con el resto de los alimentos durante su manipulación
- Evitar riesgos laborales
La limpieza y desinfección reducen los riesgos laborales y mejoran la salud en el entorno laboral.
¿Necesitas hablar con nosotros? No dudes en ponerte en contacto con nosotros y pondremos juntos solución a tu problema
Los comentarios están cerrados